양은냄비단점1 양은 냄비에 끓이는 라면, 안전한가? 양은 냄비에 끓이는 라면이 맛있다고 하는데 정말일까요? 그렇다면 그 이유는 무엇이며, 우리의 건강에는 안전한 지에 대해 알아보겠습니다. 양은 냄비에 끓인 라면이 맛있는 이유 양은 냄비에 끓이는 라면이 더 맛있는데는 과학적인 이유가 있습니다. 양은 냄비는 일반 냄비에 비해 열전도율이 높아 물이 빨리 끓고, 빨리 식기 때문에 면발의 쫄깃함이 오래갑니다. 라면을 끓인 후에 용기의 열이 천천히 식게 되면 면이 잘 퍼지기 때문입니다. 면이 다 익은 후에는 전분의 끈기와 탄력이 없어지는 '노화현상'이 일어나는데, 실제로 뚝배기와 같은 잔열이 오래가는 용기에서는 이런 노화 현상으로 인해 면이 빨리 퍼지게 됩니다. 양은 냄비는 빨리 끓고, 식기도 빠르게 진행되기 때문에 이러한 노화현상이 천천히 진행돼 면이 오랫동안 쫄.. 2024. 4. 7. 이전 1 다음
